El futuro del sector agroalimentario
lunes , 3 de marzo de 2025
El jueves 27 de febrero tuvo lugar, en la Real Academia Nacional de Farmacia de España, una sesión científica en la que intervino el Excmo. Sr. D. Daniel Ramón Vidal; fue presentado por la Excma. Sra. Dña. María Molina Martín.
El Dr. Ramón Vidal pronunció la conferencia titulada “El futuro del sector agroalimentario: un horizonte complicado”; en ella analizó los retos con los que el sector se enfrenta y las aportaciones que pueden esperarse de los estudios biotecnológicos.
Señaló el basamento del sector alimentario sobre tres columnas: seguridad, salud y sostenibilidad y desarrolló los principales problemas que, en el mundo actual, tiene el sector: las situaciones de hambruna en los países menos desarrollados; la pandemia de la obesidad en los países más desarrollados; la situación derivada de la inversión de la pirámide poblacional, con las consecuencias de infertilidad derivada del retraso en la edad de concepción; el cambio climático y sus consecuencias en la agricultura y en las superficies cultivables; la huella hídrica de la agricultura; la mala gestión de residuos alimenticios; y los cambios demográficos, un factor clave, habitualmente poco considerado, y su vinculación los hábitos de consumo.
En el aporte científico generado para responder a estos problemas, señaló los estudios realizados en el ámbito de la biotecnología, la fermentación, la genómica, la inteligencia artificial, la nanotecnología y la robótica, como tecnologías básicas aplicables dentro del concepto de ‘Una salud’ alentado desde la Organización Mundial de la Salud. Señaló las diferencias conceptuales entre biotecnología de los alimentos y alimentos transgénicos y abordó el cambio de paradigma posible tras el desarrollo de plataformas de secuenciación genómica masiva, no solo aplicable al genoma humano, también al estudio de microbiomas y metagenomas, lo que permite relacionarlos con su impacto sobre la salud humana.
Para ejemplarizar el interés de este tipo de análisis señaló algunos logros de empresas dedicados a estos proyectos relacionados con la agricultura: Biome Makers, ocupada del estudio de los microbiomas del suelo y su efecto sobre la agricultura; SolareaBio, interesada en el bioma de las plantas comestibles; Perfect day, especializada en el desarrollo de derivados lácteos veganos; Changing Biotech, productora industrial de proteínas lácteas unicelulares en hongos; Gingko Bioworks, especializada en diseñar bacterias con interés industrial mediante ingeniería genética; o los desarrollos de la empresa Evolva en la producción de vainillina industrial.
Por último se ocupó de otros asuntos de interés, tales como el empleo del microbioma en el control de calidad de los alimentos, la utilidad de la genómica frente al fraude alimentario y el empleo del microbioma y genoma en el desarrollo de una nutrición de precisión; ejemplarizó estas cuestiones a través de las realizaciones llevadas a cabo por las empresas Vitastiq y Remedy Health y los esfuerzos realizados, en este mismo sentido, por empresas consolidadas en el sector como Nestlé, Danone y Yili. Sus últimas palabras estuvieron dedicadas a la estricta regulación del sector por la Unión Europea.
Tras su conferencia siguió un animado coloquio entre el ponente y los académicos asistentes a la sesión.