7º Curso
Inmunonutrición, Sostenibilidad y Salud
7th Course Immunonutrition, Sustainability and Health · Madrid 2026
Dirigido a Estudiantes y Profesionales Sanitarios
Modalidad
On-line
Lugar
Real Academia Nacional de Farmacia de España · c/ Farmacia 11, Madrid
Fechas
16, 17, 23 y 24 de noviembre de 2026
Créditos
2 créditos solicitados a la Comunidad de Madrid
Al final del curso se concederán diplomas de asistencia. Se han solicitado 2 créditos a la Comunidad de Madrid para los profesionales sanitarios que lo soliciten. Se requerirá la realización de una evaluación on-line a tal fin.
Dirección
Prólogo
La Inmunonutrición es un área de conocimiento emergente y transversal que estudia la interacción entre la nutrición y la inmunidad, así como todos los sistemas y factores que afectan este binomio. Con el fin de mantener un óptimo estado de salud, el cuerpo humano desarrolla una serie de complejos sistemas de defensa naturales para protegerse de patógenos y factores ambientales nocivos. Las situaciones de malnutrición, ya sea por exceso o por defecto, afectan de manera significativa el sistema inmunitario. También hay que considerar el efecto de los factores del estilo de vida, como la dieta, la actividad física, el equilibrio hormonal y el estrés. En este curso se profundizará además en la implicación de la microbiota con la nutrición y el sistema inmunitario, y se estudiarán los mecanismos involucrados para preservar la salud y prevenir el desarrollo de muchas patologías relacionadas con la inmuno-inflamación.
Programa
Primer día · lunes 16 de noviembre
Presentación del cursoAntonio Luis Doadrio Villarejo · Ascensión Marcos Sánchez
Conferencia inaugural
Etiquetado de producto ultraprocesado y su influencia sobre la obesidadSusana Socolovsky · Presidenta Electa de ALACCTA, Buenos Aires, Argentina
Nuevas evidencias sobre el sistema inmunitario
La Inmunonutrición más allá de nuestro mecanismo de defensaMargarida Castell · Universidad de Barcelona
Interacción del sistema inmunitario con el cerebroAmanda Rodríguez Urrutia · Hospital Vall d'Hebron, Barcelona
Definición y consecuencias de la InmunosenescenciaMónica de la Fuente del Rey · Universidad Complutense de Madrid
Metainflamación y NutrigenómicaJ. Alfredo Martínez · RANFE · IMDEA, Madrid
Conclusiones
Segundo día · martes 17 de noviembre
Situaciones de malnutrición más comunes en el siglo XXI y su repercusión metabólica
Magnesio y su beneficio para la saludAna Serrano Rodríguez · Consumer Healthcare, CINFA
Malnutrición en el adolescente: más allá del pesoSonia Gómez Martínez · Universidad Complutense de Madrid
Hábitos de vida y regulación neuroendocrina en adolescentes con anorexia nerviosaEsther Nova Rebato · ICTAN-CSIC, Madrid
¿Qué sabemos del cociente omega-6/omega-3?: últimos avancesArtemis Simopoulos · CGNH, Washington D.C., USA
Leche de vaca en los primeros 1000 días: ¿aliada o riesgo para el crecimiento lineal?Youmi Paz · INSA Perú
Conclusiones
Tercer día · lunes 23 de noviembre
Diversos aspectos de la sostenibilidad. Papel de las dietas
Perfil de nutrientes, más allá del alimento individual: un enfoque basado en lo que comemosAna Sangabriel · Ajinomoto, Tokio, Japón
Guías y grafismos, adaptación a los procesos fisiológicos en población humanaRafael Urrialde de Andrés · Real Academia Europea de Doctores
De tradición ancestral a nuevo alimento en Europa: sostenibilidad y desafíos de los insectos comestiblesLigia Esperanza Díaz Prieto · ICTAN-CSIC, Madrid
Dietas sostenibles y su efecto a nivel inmunometabólico en la obesidadLuis Alexis Hernández Palma · Universidad de Guadalajara, México
Dieta Mediterránea, alimentos fermentados, sistema inmune y obesidadAscensión Marcos Sánchez · ICTAN-CSIC, Madrid
Envejecimiento saludable. Estilo de vida y saludLina Badimón Maestro · UVic-UCC / CiberCV, Barcelona
¿Qué localización de la grasa es la responsable de la enfermedad metabólica?Francisco José Tinahones Madueño · IBIMA Plataforma BIONAND, Málaga
Conclusiones
Cuarto día · martes 24 de noviembre
El mundo de la microbiota dentro de la inmunonutrición
Ciencia, microbioma y experiencia industrial como claves para construir el futuro de los probióticosIsabel López Viñas · Novonesis
Definición y utilización de Probióticos en PediatríaGuillermo Álvarez Calatayud · Hospital Universitario Gregorio Marañón, Madrid
Enfoques terapéuticos integrales, incluyendo modelación de la microbiota en dermatitis atópicaGuadalupe Morales de León · Hospital ISSSTEP Puebla, México
Impacto de la Microbiota en la salud y la enfermedadRosa del Campo · CIBERINFEC · Hospital Ramón y Cajal, Madrid
Conferencia de clausura
De la caza y recolección a la hamburguesa: aculturación nutricional y su impacto en el microbiomaJosé C. Clemente · Icahn School of Medicine at Mount Sinai, New York
Conclusiones generales y clausura del cursoAntonio Luis Doadrio Villarejo · Ascensión Marcos Sánchez
