Toma de posesión del Ilmo. Sr. Víctor Jiménez Cid como académico correspondiente

lunes , 25 de septiembre de 2023

En la tarde del 19 de septiembre tomó de posesión, como académico correspondiente, el Ilmo. Sr. D. Víctor Jiménez Cid. Fue presentado por la Excma. Sra. Dª. María Molina Martín, quien glosó su actividad docente e investigadora y su agudo ingenio y creatividad.

El Dr. Jiménez Gil pronunció su discurso de ingreso titulado “Levadura: del pan nuestro de cada día a la vanguardia de la Biomedicina”. Inició su disertación analizando la ecología y morfología de las levaduras y el proceso de fermentación alcohólica en la que estos microorganismos intervienen, de modo que la fermentación alcohólica puede explicarse como una estrategia evolutiva para competir con las bacterias, metabólicamente más rápidas, sobre los frutos maduros.

Se ocupó, a continuación, de la domesticación de las levaduras, iniciada de manera empírica en el Neolítico; del modo en que este proceso define algunos de nuestros aspectos culturales y de su importancia económica en diferentes etapas históricas.