El Prof. Sánchez Muniz, es Doctor en Farmacia por la Universidad complutense de Madrid (UM); Diplomado en Óptica Oftálmica y Acustica Audiométrica; Especialista en Análisis clinico. Ministerio de Educación y Ciencia; Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCM; Medalla de Honor de la Facultad de Farmacia de la UCM.
Miembro de la RANF como Académico Correspondiente desde 2006.
La felicidad es una condición imaginaria, buscada de forma repetitiva para asegurar la supervivencia, que se complace en la posesión de un bien y que es índice de salud física y mental. La nutrición constituye una de la funciones básicas de todo ser vivo, que asegura la supervivencia, la permanencia de la especie, la pérdida de miedo y por tanto la autoconfianza y felicidad. No sólo comemos para cubrir nuestras necesidades, sino también por placer. Se crea un vínculo de unión entre el alimento y el individuo que se refuerza por parámetros sociales que transforman el alimento en símbolo. En el discurso de acceso se revisan aquellos alimentos que contribuyen a la felicidad, así como aspectos neuronales y del comportamiento relacionados. Se aporta evidencia científica de los mecanismos implicados en la búsqueda de recompensa a través de la alimentación, de la importancia nutricional y social de los alimentos funcionales que pueden tener implicación en el humor, y en retrasar o evitar la depresión y otras enfermedades neurodegenerativas. Se concluye analizando los aspectos que hacen que un acto social, el comer, produzca felicidad, con especial mención de lo que implica la dieta y la forma de comer en el Área Mediterránea.
